Тема #324434

 #  

 #  

Обычно мариную следующим образом:
1 кг. свинины (всегда покупаю так называемое "яблочко");
0.5 литра минералки (хлоридно-натриевая, т.е. уже соленая, потому в дальнейшем соль не добавляю);
3 шт. средних луковиц (нарезаю кольцами);
Специи (обычно на каждом рынке есть мужичок к которому подходишь и прям говоришь "Есть 7 кг. свинины, хочу поострее/попикантнее/подухмянней и он сам всё тебе мешает, если нет, думаю можно купить какую-то в магазине (только ж без содержания соли!);

Нарезаем, всё в кастрюлю и на 12 часов в холодильник.

Перед выездом достаю, сливаю воду и пробую. Должно быть мягкое.
Если нет, с собой берем 1 киви на 2 кг. мяса и за час до нанизывания на шампура трём его на терке и добавляем к мясу - размягчает моментально. Дольше держать не стоит, проверенно на горьком опыте )))

 #  

Приятного аппетита.

 #  

#2463444 пишет

Приятного аппетита.

Только завтра - еще ничего не готово )

 #  

Di-Zi пишет

С вечера мариную мясо

запивать чем будешь? Свинина жирная так не полезет

 #  

#2820444 пишет

Di-Zi пишет

С вечера мариную мясо

запивать чем будешь? Свинина жирная так не полезет

Есть водка, пиво, текилла, соки/нектары, компот, минералка, Живчик без газа - что посоветуешь?

 #  

У нас есть магазины от фермеров.. покупаю там готовый, маринованый, а еслиб делала сама.. прредпочитаю классический вариант.. лук и уксус..

 #  

Di-Zi пишет

#2463444 пишет

Приятного аппетита.

Только завтра - еще ничего не готово )

Заранее приятного вам аппетита.

 #  

Di-Zi пишет

кто чем может

лук,чеснок и специи,соль по вкусу
Сок лимона,можно хороший виноградный уксус не множко
Перец черный горошком лучше протирать в ступочке
Лук мнём вместе с мясом
Специи к мясу
И вина можно чуток,грамм 100
белое на красное мясо
красное на белое мяско
Вино обычное столовое
Маринуем при комнатной температуре
Будете ждать до утра,,то маринуем 2-3 часа и только потом в холодильник!

 #  

spetrowa пишет

прредпочитаю классический вариант.. лук и уксус..

Так же.
Еще один рецепт узнал с соевым соусом, но думаю стоит ли пробовать.

 #  

spetrowa пишет

У нас есть магазины от фермеров.. покупаю там готовый, маринованый,

Я натравлен байками про то - что уже замаринованный, это из залежавшегося мяса, которое не продали. Сегодня видел, лимоном заправлен - что может намекать.
Я лучше сам )))

 #  

Если маринуешь в лимонном соке.....то попробуй как-нибудь замариновать в гранатовом соке..воТолько не именно сок бери, а гранаты....разрешь гранаты, выжми в тару с мясом и прям туда же положи что осталось от граната. Примерно как на сухом красном вине

 #  

spetrowa пишет

и уксус..

уксус делает мясо жёстким, доказано теперешними поварами переходите на другой рецепт

 #  

ох уж эти разговоры о вкусной еде...

 #  

Di-Zi пишет

уже замаринованный

Сейчас много появилось во всех маркетах,
Та надо смотреть,есть очень даже хорошие варианты!

 #  

#1751097 пишет

белое на красное мясо
красное на белое мяско
Вино обычное столовое

Такое больше нравиться супруге, но мне не сильно - т.к. вино добавляет своего вкуса/привкуса. Минералка же нейтральна.

Tiger-Valentine пишет

Еще один рецепт узнал с соевым соусом, но думаю стоит ли пробовать.

То же самое - будешь чувствовать привкус соуса. А мне вот больше нравиться мЯсо )))

 #  

Di-Zi пишет

#2820444 пишет

Di-Zi пишет

С вечера мариную мясо

запивать чем будешь? Свинина жирная так не полезет

Есть водка, пиво, текилла, соки/нектары, компот, минералка, Живчик без газа - что посоветуешь?

водку глуши. натур продукт

 #  

бутерброд

 #  

#3596786 пишет

то попробуй как-нибудь замариновать в гранатовом соке..во

Не пробовал еще. Уже почувствал во рту, примерно, его вкус, но всё-равно интересно. Спасибо.

 #  

Di-Zi пишет

нравиться супруге

Хорошо,что знаете предпочтения и вкусы супруги!

 #  

НОРМАЛЬНО.

 #  

Хорошего отдыха

 #  

Di-Zi пишет

Есть водка, пиво, текилла, соки/нектары, компот, минералка, Живчик без газа - что посоветуешь?

хлебное вино (своё или с хорошей точки) и компот консервированный

 #  

Di-Zi пишет

1 кг. свинины

ты же мусульманин?

 #  

#2820444 пишет

Di-Zi пишет

Есть водка, пиво, текилла, соки/нектары, компот, минералка, Живчик без газа - что посоветуешь?

хлебное вино (своё или с хорошей точки) и компот консервированный

Забыл - есть же еще вино от Дедушки Валико для девчонок.

Кто-то еще любит к мясу томатный сок!

 #  

Мясо нарезаю кусками 4-5 см. Беру 2 луковицы, одну нарезаю кольцами, вторую через мясорубку перемалую, добавляю в мясо, потом грамм 30-ть специй (тоже беру на рынке, по вкусу)и все размешиваю, если ошеек, то больше не нужно ничего, если же другая часть, до за пару часов до жарки, добавляю спелый киви. Солю когда уже на шампуре. Вот впринципе и все...

 #  

 #  

Di-Zi пишет

Кто-то еще любит к мясу томатный сок!

конечно это, как с кетчупом

 #  

Di-Zi пишет

томатный сок!

ну есть ещё такие,конечно

 #  

#3228908 пишет

Di-Zi пишет

1 кг. свинины

ты же мусульманин?

Блин, такой жесткий анекдот есть, про то как мусульманин, араб и украинец на ночлег просились - прям по-тоненькому всё.
Но за разжигание могут забанить...
Хотя ж вроде про своих можно?

Добавлено спустя 01 минуту 18 секунд

blg_brother пишет

до за пару часов до жарки, добавляю спелый киви.

Палочка-выручалочка, да !

 #  

Di-Zi пишет

про своих можно?

рассказывайте,не интригуйте

 #  

Di-Zi пишет

Кто-то еще любит к мясу томатный сок!

нормально. Только у меня от томатного сока и самогона изжога небольшая

 #  

Di-Zi пишет

ШашлычОк

http://lol24.ee/public/pics/162/162634_0.gif

 #  

#1751097 пишет

Di-Zi пишет

про своих можно?

рассказывайте,не интригуйте

Я еще поболтать хочу ))

 #  

Муж тоже однажды использовал киви))Мясо разваливалось прям))Передержал

 #  

Tiger-Valentine пишет

spetrowa пишет

прредпочитаю классический вариант.. лук и уксус..

Так же.
Еще один рецепт узнал с соевым соусом, но думаю стоит ли пробовать.

лучше просто помакать в соевый соус.. уже готовый..Каких только нет маринадов и в пиве, в кефире, в киви дажнть

 #  

GutenMorgen пишет

с кетчупом

кетчуп и хмели-сунели получается классная аджика

 #  

так долго мариновать не нужно, убедился в этом уже давно...иначе из мяса все соки выйдут...

для мяса вполне достаточно 30-60 минут, и оно будет отличным и сочным...

обычно, если собираемся на шашлыки, то за час до выхода и мариную шашлык, следующим образом:

на 1 кг мяса (яблоко или ошеек свинины): 2-3 средних луковицы, 200 мл. масла рафенированого, перец черный (можно чесночный перец) и соль по вкусу (можно при желании чуток лаврушки кинуть). Перемешиваем все, и потом жарим и пальчики облизываем.

 #  

NastyaSem пишет

Муж тоже однажды использовал киви))Мясо разваливалось прям))Передержал

В киви там пару минут надо буквально

 #  

счастливо и весело отдохнуть! Я не мариную, у меня муж маринует, знаю, что майонез, лук, специи добавляет и может быть уксус

 #  

spetrowa пишет

NastyaSem пишет

Муж тоже однажды использовал киви))Мясо разваливалось прям))Передержал

В киви там пару минут надо буквально

Ну мы потом уже поняли, что передержали)

 #  

elenaelena пишет

может быть уксус

уксус ни в коем случае нельзя, он высушит мясо, и потом оно будет жестким

 #  

#1965784 пишет

http://lol24.ee/public/pics/162/162634_0.gif

за 15 суток шашлычок )

 #  

зелень

 #  

NastyaSem пишет

spetrowa пишет

NastyaSem пишет

Муж тоже однажды использовал киви))Мясо разваливалось прям))Передержал

В киви там пару минут надо буквально

Ну мы потом уже поняли, что передержали)

Тоже учился на ошибках. Благо пробовали на 1 кг. мяса для эксперемента )

 #  

GutenMorgen пишет

spetrowa пишет

и уксус..

уксус делает мясо жёстким, доказано теперешними поварами переходите на другой рецепт

Пробовала всякие, поэтому выбираю с уксусом. А доказательства современных поваров.. в общем для меня они не авторитетны

Добавлено спустя 01 минуту 06 секунд

BOSSiK пишет

elenaelena пишет

может быть уксус

уксус ни в коем случае нельзя, он высушит мясо, и потом оно будет жестким

Просто надо знать пропорции.. На самом деле и сочно и вкусно.. Даже сырым.. Сразу детство вспоминаю..

 #  

spetrowa пишет

разу детство вспоминаю..

Когда и жаришь,и пробуешь

 #  

удочки не забудь взять

Добавлено спустя 01 минуту 59 секунд

spetrowa пишет

У нас есть магазины от фермеров.. покупаю там готовый,

у нас тож такой есть, там даже шашлыг на коньяке есть

 #  

Удачно отдохнуть)

 #  

Di-Zi пишет

Кто-то еще любит к мясу томатный сок!

шашлык в нём мариную +лук и специи

 #