Всем приветЪ)
Совсем скоро будем делать салат)который у всех на столе!!
Кто умеет его готовить?Кто любить его?Не был ли этот салат подушкой, в тяжелую новогодную ночь?
немного о салате Оливье
1)Первоначальное название салата Оливье – «французский».
2)Салат «Оливье» во Франции называется «русский салат».
3)Основная фишка салата Оливье – майонез Провансаль.
4)Сам салат тоже был вовсе не салатом в нашем высоком понимании – продукты там раскладывались кусками или слоями. И уж никак не перемешивались
5)Самый большой по весу Оливье был приготовлен в августе 2009 года в Сыктывкаре – 1007.8кг
Вот состав классического «салата Оливье», приготавливаемого в лучшие времена в ресторане Эрмитаж (восстановленный в 1904 году по описаниям одного завсегдатая ресторана):
Филе двух отваренных рябчиков,
Один отваренный телячий язык,
Около 100 граммов паюсной чёрной икры,
200 граммов свежих листьев салата,
25 отваренных раков или один большой омар,
200-250 граммов мелких огурчиков,
Полбанки сои кабуль (паста из сои),
2 мелко порезанных свежих огурца,
100 граммов каперсов,
5 мелконарубленных, сваренных вкрутую яиц,
Заправка соусом Провансаль: 400 граммов оливкового масла взбитые с двумя свежими яичными желтками, с добавлением французского уксуса и горчицы.
Раздел: Другое, последний комментарий: 19.12.2017 17:09 Тема закрыта пользователем Al-Yena
От праздника устанешь ты и впервые
Упадёшь лицом в Оливье
И качнётся синева над тобою,
Когда очнешься, хлебнешь текилы, салатами окруженный,
И опять упадешь в Оливье
Он очень многих знает в лицо.
Кстати об Оливье новости тоже есть ...
...................
Томские ученые призвали убрать из «оливье» колбасу, майонез и соленые огурцы
...................
Так там замена ..майонез на домашний колбасу на мясо ..
огурцы на печеные овощи ..
только это мне кажется чтото на Столичный похоже только огурцы то зачем убирать ..
мне кстати больше нравится отварное мясо в оливье =как то вкуснее и настояшее)
а не искусственная колбаса варенка
когда варю на новый год холодец-специально+еще кусок мяся=например куриная грудинка)
хотя как то с отварной нежирной свининой делала=тоже вкусно
Если уж ольвье - то где оливки ? И если уж Провансаль - то это соус "провансаль" (от названия крепости )
А если уж майонез = то он и есть майонез (просто того генерала так звали - Майонель).
(Иногда достают тавтологии типа: тетрадка для записей, нож для резки ...)
Вообще изначально - салат -чисто трава (и подавали под соусом) - времена были в европах голодные ...
И некоторые не желали питаться травой (даже в постные дни -дефекты средневекового католицизма).
И не надо русских обвинять в создании этого ширпотреба (Просто русские всегда выкручиваются, используя особенности местности )
124.00 
Больше чем салат))!!
