Перец,соль,лук,чеснок
Не много растительного масла,и сока лимона(можно капельки уксуса)Мясо не шея,а кострец.На прилавках оч тяжело найти реальную шею,обычно ее забирают свои.
Делай сухой маринад, соль, перел, лавровый лист (порошок), кориандр, лук (измельченный), можно добавить кефира или минералки, но ни в коем случае не давать майонез (а если все таки хочется его добавить, то только низко процентный по жирности). Можно чуть уксуса добавить, тогда запах будет на километр от огня. Мясо желательно проколоть иголками. Мариновать 1-2 часа в холодном месте, и жарить 45 минут (куски мяса по грамм 300) на не большом жаре. Этот рецепт мне больше всех нравится, хотя делаем разные
Мясо + соль + смесь перцев + оооочень много лука (лук порезать кольцами, а половину потеретть на терке, "перелучить" невозможно) + чуть-чуть растительного масла (2 столовые ложки на кг. мяса). Мариновать от 6 часов, пару-тройку раз мясо нежно помять. Важно при запекании выдержать средний жар и не лепить куски друг к другу (иначе у кусочков бочки мясные не пропекутся). Размер куска чуть меньше куриного яйца. Если готовите говяжий шашлык (и это тоже вкусно, на свинке свет клином не сошелся), то массаж мясу делайте пожестче. Если хотите запечь лук к мясу - запекайте на отдельном шампуре (у них разный срок приготовления).