Ничего особенного не случится!!! Я своего 2 раза прошивал. Почти никаких изминений не случилось. А хуже может быть только в том случае, есл и прошивка пиратская!!!
В разных случаях по разному, всё зависит от прошивки, где то баги исправляет а где то новые функции добавляет, а иногда при кривых руках может телефон убить.
В зависисости от телефона.
Но обычно:
- правят известные баги (приложений адресной книги и т.д.)
- добавляют новые функции
- улаучшают стабильность телефона и безопасность
- позволяют устанавливать новые приложения.
Короче говоря читать надо об изменяниях в новой прошивке. Айфоны (и некоторые другие завязанные на операторах) допусти можно разбликировать для использования со всеми операторами
0.00 
???????
Как Деда Мороза,Снегурочку,Министра взять в заложники знаешь