Смотря какого уровня сайт. "Сайт Васи обо всем" - конечно на движке и со скаченным шаблоном. Можно без изменений. Сайт небольшой фирмы - готовый движок, но написанные с ноля дизайн и верстка. Что-то серьезнее - уже самописный движок, заточенный под конкретные задачи.