Так ведь при нажатии отправить письмо сразу же поступает адресату, и он его читает или нет.
Надо тогда делать какой то дополнительный пункт в меню почты типа - накопительного буфера пишешь туда письма на адресатов, вызываешь их когда надо для удаления или редактирования. А в настройках буфера выставляешь период отсылки писем (или рассылки например многим пользователям по списку, но не спам). Пример: 1 раз в день в --:-- часов, раз в два дня, в неделю, в общем по расписанию.