Знакомые которые на складах работали, постоянно брали там чего нибудь за неделю-две до просрочки, у всех продуктов есть запас, так что даже просроченное можно в принципе потреблять, а кстати в просроченном квасе градусов может быть примерно как в вине.
А кто в магазинах и на производстве работал, рассказывали как те же просроченные творог и кефир перемешивали с чем то и превращали в сметану, а любые некупленные быстропортящие продукты перемалывают и пускают дальше в производство.
Сами они кстати зачастую не едят то на каком производстве работали