Тема #119296

 #  

 #  

ты так вкусно это все описываешь..аж слюньки потекли

 #  

znupi1 пишет

Вишневая наливка

это супер!

 #  

#940092 пишет

ты так вкусно это все описываешь..аж слюньки потекли

ага) и мне захотелось

 #  

1.мы не знаем рецепта (оракулов нет)
2.добавить спирта\дрожжей и употребить в виде бражки

 #  

ща покажу рецепт -

2,2кг вишен, 0,8кг сахара
Для повторного сбраживания:
1,5л воды, 650г сахара


Спелые вишни хорошо промыть, дать стечь воде, уложить в 3-х литровую банку и всыпать сахарный песок.

По моему опыту все же лучше сначала насыпать сахар, а уж потом класть вишню.
Я насыпала сахар сверху и он никак не мог раствориться - весь сок скапливался внизу. Мне пришлось банку "перебултыхать".





Горлышко банки завязать марлей и поставить в теплое место (летом - на солнышко) на 2~4 дня до появления первых признаков брожения.
Марлю снять и установить водяной затвор или перчатку

Во время брожения важно прекратить доступ кислорода воздуха, иначе образующийся в результате сбраживания сахара спирт будет преобразовываться в уксус.
Для выпускания образующегося углекислого газа и прекращения доступа воздуха используются водяные затворы или перчатки

 #  

У меня так мама без перчаток делала - вишня, сахар, вода... Только сколько настаивала - забыл) И норм получалось

 #  

ЕСЛи перчатка не надувается значит или брожение не происходит или перчатка пропускает

 #  

Читал про самогоноварение, перчатка вроде как надуваться должна по технологии.

Кстати обнаружил в пивном магазине сидр - это типа бродяжка из яблок, самый прикол, хоть там и спирта 7-8% он не чувствуется вообще, а на вкус реально как яблочный сок довольно сладкий, но накрывает через некоторое время почище чем с пива. Кстати прочитал про него, оказывается это очень полезная вещь, да и приживается он в организме намного лучше чем пиво, и лишен многих пивных недостатков, странно что Сидр совершенно не распространен у нас.

 #  

Хочу попробавать

znupi1 пишет

ща покажу рецепт -

2,2кг вишен, 0,8кг сахара
Для повторного сбраживания:
1,5л воды, 650г сахара


Спелые вишни хорошо промыть, дать стечь воде, уложить в 3-х литровую банку и всыпать сахарный песок.

По моему опыту все же лучше сначала насыпать сахар, а уж потом класть вишню.
Я насыпала сахар сверху и он никак не мог раствориться - весь сок скапливался внизу. Мне пришлось банку "перебултыхать".





Горлышко банки завязать марлей и поставить в теплое место (летом - на солнышко) на 2~4 дня до появления первых признаков брожения.
Марлю снять и установить водяной затвор или перчатку

Во время брожения важно прекратить доступ кислорода воздуха, иначе образующийся в результате сбраживания сахара спирт будет преобразовываться в уксус.
Для выпускания образующегося углекислого газа и прекращения доступа воздуха используются водяные затворы или перчатки

 #  

Сахара добавь. А вообще процесс брожения обеспечивают дрожжи ( мезга,жмых - клетчатка ) косточки лучше убрать, в них синильная кислота, если хранить вишневый компот с косточками лет 5 допустим, а потом выпить - летальный исход может получиться.

Добавлено спустя 14 минут 39 секунд

val-shtepa пишет

Сахара добавь. А вообще процесс брожения обеспечивают дрожжи ( мезга,жмых - клетчатка ) косточки лучше убрать, в них синильная кислота, если хранить вишневый компот с косточками лет 5 допустим, а потом выпить - летальный исход может получиться.

Я понял,просто добавь воды. Так как жидкости мало, то и газа мало образуется!

 #  

нет так делала несколько раз, все хорошо получалось, вот на этот раз что-то не так, не могу понять что? еще про дрожжи - это в самогон добавляют, в вино нет
вот не дописала почему -то окончание рецепта наливки, за что пардон:

Во время брожения перчатка будет раздуваться, а после прекращения - слегка опадет.

Емкость с ягодами перенести в темное место и выдержать до полного прекращения брожения. Оптимальная температура для брожения - 22~27°С.
Наливку профильтровать через вату, обернутую марлей, разлить в чистые сухие бутылки и плотно укупорить.
Оставшиеся ягоды размять рукой и влить прокипяченый и охлажденный сахарный сироп. Установить водяной затвор и оставить до прекращения брожения.
Затем получившееся вино также отфильтровать, разлить по бутылкам и укупорить