Кулинарные посиделки с Василинкой. Вход для гурманоф
Подборка маринадов для запекания мяса в духовке.
=1=
200—250 мл белого сухого вина, 200—250 мл растительного масла, 1 морковь, 2 крупные луковицы, 1 долька чеснока, 1/2 лимона (или 250 мл уксуса), 1 небольшой пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, черный перец горошком.
Приготовление
Чеснок, лук, морковь нарезать кружочками.
Мясо полить растительным маслом, предварительно положив в посуду, где оно будет мариноваться.
Нарезанные овощи, лавровый лист, зелень петрушки и черный перец полить вином, затем соком лимона, оставить мариноваться от 2 ч до 2 суток.
=2=
4—5 ст. ложек растительного масла, 1— 2 ст. ложки лимонного сока, 2—3 ст. ложки коньяка, ароматическую смесь специй (например, «травы Прованса») и кайенский перец.
Приготовление:
Все ингредиенты смешать, мясо разложить на плоском блюде, смазать маринадом и оставить на 1 ч, один раз перевернуть.
=3=
Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов.
=4=
Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов.
=5=
Многие маринуют мясо в майонезе, исходя из расчета – 200 г майонеза на 1 кг мяса.
=6=
Томатный сок+соль+лук+специи,на 2 часа в холод.Но почти в любом маринаде чем больше держишь чем вкуснее - до 3-х суток.Тоже самое,только вместо томатного сока - апельсиновый и его брать немного,чтоб просто пропиталось мясо,а не плавало в нём как в томатном.
=7=
Гранатовый соус Наршараб, имеет терпкий насыщенный кисло-сладкий вкус, густую консистенцию, для маринования мяса и рыбы, для свинины подходит супер, придает шашлычный привкус.
так можно и сегодня это сделать, если остались финансы
Добавлено спустя 02 минуты 28 секунд
растительное масло (предохраняет мясо или рыбу от воздействия кислоты, а также в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй). Можно взять любое растительное масло, например оливковое. Масло не должно иметь свой выраженный вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Масло также предохранит мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.
Приветик, всем! Взгляд не могу от мяса оторвать.....вкуснятинка, делюсь, своим рецептом: мясо режу большими кусками(грам по 200)после пересипаю приправой фирмы авокадо(для мяса)ложу в кастрюлю плотненько, сверху ставлю какой нибудь прес, убираю на ночь в холодильник. Утром можно идти на шашлычек.... (на крайняк можно и в духовку, но вкус не тот) Лук мариную отдельно)
объясни=зачем свинину поливать подсолнечным маслом?он входит в состав ВСЕХ выложенных тутрецептов маринадов
растительное масло (предохраняет мясо или рыбу от воздействия кислоты, а также в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй). Можно взять любое растительное масло, например оливковое. Масло не должно иметь свой выраженный вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Масло также предохранит мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.
Может и так, но масло используется для другого.
Растительное масло обеспечивает максимальное проникновение соли и специй в самую глубь мяса. Если делать маринад без масла, то мясо впитывает сольи специи верхним слоем, а внутри, если большой кусок мяса, остается пресным. Растительное масло обладает максимальным проникновением в глубь, а тем самым обеспечивает проникновение соли и специй в глубь кусочков
11 апреля уже несколько лет подряд проходит на шашлыках, т.к. это моя днюха
А возможно мы и седня на шашлыки выберемся, т.к. у нас тепло, но согласен земля еще холодная..
Да ну у нас тоже тепло, я живу южнее тебя и у меня всегда практически теплее. Но все-равно, тут тепло, тут ветерок налетит, солнышко спрячется за тучками и уже прохладно. Ну у меня в принципе в апреле ни у кого днюхи нет, так что ни разу не выбирался. Разве что спонтанно, где то с середины апреля.
у нас вчера уже экстремалы жарили. Ну у меня немного раньше-5. Да и на Пасху-12-го, больше всего на природе будем
Ну мы не экстремалы, хотя при +7 когда-то на шашлыки ходили
А сейчас у нас наверно +15, может больше, так что можем спокойно идти... Меня уже месяц назад звали, т.к. без моих шампуров никуда
Добавлено спустя 02 минуты 10 секунд
я живу южнее тебя и у меня всегда практически теплее
Поделитесь какой маринад кому больше нравится?Может у кого то свой особенный есть ?
мне под настроение. если в мульте - то сметана и лук с приправами или просто томат.
шалыком у меня мужчины занимаются - свекр и муж)я туда не лезу. Они даже под заказ людям маринуют и курыгриль делают)
Если делаю шашлыки, то обычно мариную в кефире. Получается неплохо.
объясни=зачем свинину поливать подсолнечным маслом?он входит в состав ВСЕХ выложенных тутрецептов маринадов
растительное масло (предохраняет мясо или рыбу от воздействия кислоты, а также в жирах хорошо растворяются ароматы различных специй). Можно взять любое растительное масло, например оливковое. Масло не должно иметь свой выраженный вкус, чтобы не перебивать вкус приправ и мяса. Масло также предохранит мясо от пересыхания при дальнейшем приготовлении.
Может и так, но масло используется для другого.
Растительное масло обеспечивает максимальное проникновение соли и специй в самую глубь мяса. Если делать маринад без масла, то мясо впитывает сольи специи верхним слоем, а внутри, если большой кусок мяса, остается пресным. Растительное масло обладает максимальным проникновением в глубь, а тем самым обеспечивает проникновение соли и специй в глубь кусочков
И Василинка, и Вы правильно всё описали. Одно другому ведь не мешает. Но соль лучше добавлять прямо перед приготовлением, так как она сушит мясо, вытягивая жидкость.