Тема #253140

Ингредиенты для "Горячая закуска профессора Преображенского"
Печень (говяжья или свиная) — 250 г
Свинина — 250 г
Сало (копчёное) — 20 г
Масло сливочное (в оригинале смалец) — 2 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Сметана — 150-200 г
Булка (чёрствая; у меня рисовые хлопья - 0,5 стак.) — 100 г
Соль (по вкусу)
Горчица (готовая с зёрнами; по вкусу)

Рецепт "Горячая закуска профессора Преображенского"
1.Свинину режем кусочками для обжаривания.
2.На сковороду выложить порезанное мелко копчёное сало. Когда сало обжарится (не до шкварок) кладём порезанную свинину. Обжариваем всё вместе.
3.Лук режем полукольцами и добавляем в сковороду к мясу.
4.Печень порезать крупными кусочками и тоже на сковороду. Всё обжариваем практически до готовности.
5.Затем берём мясорубку. Прокручиваем содержимое сковороды в фарш.
6.Добавляем в наш фарш яйцо, размоченную булку (рисовые хлопья), сметану, соль, горчицу.
7.Всё тщательно вымешиваем до образования однородной массы.
8.Раскладываем получившуюся массу в формочки. Сверху кладём смалец (сливочное масло).
9.Ставим наши формочки в разогретую до 180*С духовку минут на 20.
10.Горячая закуска профессора Преображенского готова!
Нужно сказать, что он был прав. Закусывать (и в особенности за "серьёзным" столом) нужно именно так. Сколько мужчина не выпьет после этой закуски "не развозит". Проверено!