Шурпа узбекская один из рецептов,без бульона/но похлёбку сохраняем,поливаем мясо так сочнее.
Телятина-1,5кг(мякоть на кости)/раст. масло-120г/4-моркови/6 гол.репчатого лука(красный и белый)/2гол.чеснока/4-помидора(у меня томаты-лечо)/3-болгарских перца/соль/перец горошком-5/8,перец жгучий-не много/кр.молотый сладкий-паприка 1 ч.л/зира пол.ч/л/лавр.лист-1/зелень-петрушка и укроп по пучку
Первым делом в кастрюле с толстым дном(можно казан) обжариваем мясо до золотистой корочки,потом добавляем лук нарезанный кольцами,морковь и все оставшиеся ингредиенты по следовательно(по списку из рецепта).Далее делаем умеренный огонь и тушим около 40/50 мин.,добавив не много водички(так чтобы скрылись все ингридиенты)/Добавляем специи и тушим ещё минут пять,поддаём посыпав зеленью.
Наши любимые маринованные перлы,дружу с родственниками и это всегда на моём столе/Дандур, перец горький в масле, соленый острый перец, Бамия, Черемша..)))
Разновидностей шурпы много/в основном это конечно наваристая похлёбка/тот же суп с большим количеством овощей и целым картофелем.Я делала мясную,но бульон есть за кадром,мы едим всё отдельно.Кстати мясо тоже используют разное,и в основном готовят из баранины
Потому что шурпа так готовилась всегда. Это сейчас напридумывали всего, только с кролика еще не готовят и с голубей. Или и с них готовят уже? А котлеты например, если по киевски, то исключительно из мяса курицы. Ну а обычные можно как с говядины, с свинины, так и с баранины. А шурпа-это была всегда исключительно с баранины, ну еще с натяжкой козлятину можно назвать, но не говядина, не свинина, не телятина. Сссылки на гугл не надо, верю, что там написано что из диетического кролика есть шурпа.
Шурпа
1705.51 
Шурпа предполагает обязательно мясо.
