С 1 ноября в России будут действовать новые ГОСТы для хлебобулочных изделий из ржаной и пшеничной муки.
Мука "общего назначения" появилась в "гостовском" хлебе в начале 2000-х годов, рассказала начальник отдела сертификации федерального "Центра оценки качества зерна" Галина Кулакова. По своим свойствам она "недотягивает до сортовой" и делается из пшеницы, которая используется при производстве комбикормов.
При этом внешне потребители не замечали снижения качества продукта из-за добавления различных улучшителей — разрыхлителей и стабилизаторов.
С 1 ноября из рецептов изготовления хлеба все производители России должны исключить муку "общего назначения": использовать можно только хлебопекарную муку.
ГОСТы - это хорошо, но никто и никогда не запретит покупателям голосовать своим рублём. Пока люди покупают дешёвый ширпотреб из суррогатных продуктов и боевой отравляющей химии - всю эту гадость так и будут производить. Как только перестанут покупать, производство сойдёт на нет без всяких запретов.
Пока люди покупают дешёвый ширпотреб из суррогатных продуктов и боевой отравляющей химии
По вкусовым качествам не все могут определить качественный хлеб. Однако же есть Роспотребнадзор с его контрольными закупками.
Только в лаборатории можно установить достоверно качество хлеба.