удали папку fr через фтп доступ,а если полностью хочешь удалить шаблон+контент то удали содержимое сайта,и выбери новый дизайн который предложит юкоз,а насчет нового сайта то будешь ждать месяц что бы он начал индексироватся
В панели управления. Удалите все категории и разделы.
После чего пишите по новой сайт с тем же шаблоном, но можно и другой выбрать шаблон.
Я шаблон в ШТМЛ5 редактирую на юкоз.