Тема #44465

Знакомьтесь, моё хобби - тортики.

Разрезик торта ко Дню Рождения ВМмайл, как и обещала:

Завтрак был вкусным :)
Ниже вы можете увидеть процесс приготовления заготовок на другой тортик, который я пекла во вторник
(в среду был День Рождения мамы):

А здесь тортик уже запаковывается в коробочку для доставки имениннице:

На следующий день (вчера), разрезик:

Ещё. Ребёнку на ДР:

А этот в прошлом году на ДР:

Это ещё не все мои тортики :)


Рецепт бисквита:
Белки 5 яиц - взбить до пышной пены, затем добавлять понемножку 150 гр сахара, продолжая взбивать.
Желтки 5 яиц взбить отдельно с 50 гр сахара. Взбитые желтки тонкой струйкой вливать во взбитые белки, опять же продолжая взбивать.
Заранее смешать 100 гр муки, 70 гр крахмала, полпачки разрыхлителя (приблизительно по рецепту на пачке).
Смесь из муки и крахмала просеивать и вводить малыми порциями в яичную смесь, осторожно помешивая деревянной лопаткой.
Дно формы для выпекания застелить пекарской бумагой, в заранее разогретой духовке выпекать 5 минут при 220 град, затем минут 40-50 при 180-200 град. Духовку во время выпечки не открывать.
Крема подходят разные: сметанный, со сгущёнкой, масляный, сливочный.

Как сделать украшения для торта?
На фото детали сделаны из шоколада и мастики.
Шоколад растапливается на водяной бане и делаются конвертиком или шприцом детали на пекарской бумаге по трафаретам, охлаждаются.
Мастика бывает разная. Я пока умею делать только так называемую мастику из маршмеллоу.
Конфеты маршмеллоу, они же, жевальный зефир, в микроволновке разогреваются (с добавлением чуточки масла или молока) 30 секунд, увеличиваются в обьёме, затем добавляется понемногу сахарная пудра и замешивается пластичное тесто. Во время замеса добавляются красители, если они сухие, то предварительно растворить в 5-10 гр водки :) . Лепятся фигурки. Крахмал используется для того, чтобы лучше раскатывалась масса. Потому как от избытка пудры изделия будут крошится, а от крахмала - сохраняют форму. Готовые фигурки сохнут обычно сутки, в зависимости от величины и толщины.
Хранить изделия можно 3 месяца точно. А может, и дольше :) Но лучше конечно же меньше.

Основное, вроде, рассказала. Ещё там куча ньюансов, сама учусь :)

Приятного аппетита!
"Не пригласила..." Как же, приглашаю всех к столу! :) Угощайтесь!