самый простой и проверенный способ:
мясо, сук (нарезанный кольцами) соль по вкусу.
поставить под прес - достаточно 1,5 часа или на ноч.
сок который появился на СЛИВАТЬ (а то будет сухое мясо)
меня один мужчина кавказской национальности научил так: берешь ошеек (кто любит пожирнее) или лопатку, нарезаешь, и мелко нарезаешь три-четыре лукавицы, перчишь, но не солишь, и на ночь в холодильник, можно водицы чуток добавить(пару рюмок), солишь за пару часов до жарки, от сока лукувого волокна очень разбухают, мясо получается нежное и сочное. А вот по поводу майонеза: зачем свинине майонез???
Ладно крылья, ноги куринные или другая птица, свинине не надо этого соуса. Также как говядине и баранине.Тогда на крайняк уксус яблочный.
ускус не дубит мясо, размягчает волокна наоборот, для этого-то мясо и маринуют, поверте мне, как Тете Розе из Одессы - сделайте по моему рецепту, стока этих шашлыков пережарила, на всем чем хочешь, просто на луке само вкусно
разве что,к майонезику можно чуток вина плеснуть...буквально немного для аромата......
Ну это то да. Можно и пивка туда бахнуть
не...пиво лучше отдельно....
пока костёр горит.........
мля...
смотрю на мясо (я его уже взял...в холодильнике...)
и на тему....
не дразните...
а то ща я его сырое затопчу...и на совести ТС будет моё расстройство...
разве что,к майонезику можно чуток вина плеснуть...буквально немного для аромата......
Ну это то да. Можно и пивка туда бахнуть
не...пиво лучше отдельно....
пока костёр горит.........
мля...
смотрю на мясо (я его уже взял...в холодильнике...)
и на тему....
не дразните...
а то ща я его сырое затопчу...и на совести ТС будет моё расстройство...
все соусы, майонеЗы содердат уксус а это мясо только дубит
Тогда жрать мясо сырым надо, только чуть посолить и жрать с кровью.
Тогда жрать мясо сырым надо, только чуть посолить и жрать с кровью.
благодоря этому и останется вкус настоящего мяса
мдя...странный вывод видать ты мясо только замороженное хавал, на крайняк охдажденное только его маринуют и издеваются над ним как хотят дабы размягчить, смягчить, отбить залежалый вкус и так далее
Исходя из логики, что бы ничего ни что не сбивало вкус, его вообще надо жрать сырым.
--------------------------------
Я же считаю что специи, преправы, маринады и прочие никогда и негде не бывают лишними, в том числе и для шашлыка.
Если любите есть "пустые" блюда, то еште, это ваше право и ваш вкус. Только вот подавляющее большинство все таки готовят шашлык с маринадом, да и почти все национальные кухни.
Сам так не делал, но слышал что минералкой збс маринуют!
Да нормально с миниралкой, да и с пивом тоже. Но по мне с майонезом все таки лучше.
К примеру года полтора когда работал в одном цивильном месте, у нас было отдельное здание на окраине леса, с бассейном, с сауной, с мангалом, с бильярдом). И коллектив всего пять человек. Так мы в течении года каждую неделю шашлыки кушали)
и постоянно эксперементировали с разными маринадами. Так вот мы пришли к выводу что все таки лучше чем на майонезе маринада нет)
Повар у нас был отличный, и шашлык и плов делал изумительно)
Исходя из логики, что бы ничего ни что не сбивало вкус, его вообще надо жрать сырым.
логика у всех разная как и вкусы я не против специй и вкусных соусов, все должно вмеру сочетаться, дополнять и подчеркивать как отдельный вкус, так и гамму как не против я и отличного бразильского мяса, а техасский стейк..так это словами не описать, его надо только есть благо, он огромен, а косточка, а привкус, а послевкусие
а у нас к чему привыкли что обусловленно типом разводимого скота и, соответственно, качеством мяса..ну и маринадами
Это откуда их добывал то
Не из макдональса случаем
Нет, здесь такое приготовить, как мне кажется, невозможно, как и наше сало у них мы попробовали их угостить, тем более, ну что его делать, то ан нет..хоть нам и свинку подогнали, мля, сказали, что какая то прям супер породистая, поросенок реально был хорош! Ну завалили , освежевали, а сало не такое, как и мясо..вкусно, но не то..вот нет чего то такого эдакого, нашего а по мясу, Бразилия, Аргентина..вот то что самое супер, на мой взгляд, ну там и сортов этой говядины, сам понимаешь, в ресторан зайдешь мясной так мля..глаза разбегаются, все бы сожрал но это, по моему не возможно вот что значит исконно на мясе специализироваться, а у нас все погублено, только начали восстанавливать, а восстановят или нет..хрен его знает,я тут такого мяса не ел, то что в Москве тем же лохам богатым впихивают, типа мраморного и подобного, эт все лажа конкретная
Бразилия, Аргентина..вот то что самое супер, на мой взгляд, ну там и сортов этой говядины, сам понимаешь, в ресторан зайдешь мясной так мля..глаза разбегаются, все бы сожрал
Так я не совсем понял. Ты в оных местах бывал?
--------------------------------
Мясо разных национальных приготовленний пробывал. На работе у нас узбек работал, он плов отлично готовил и мясо. В Питере знакомый грузин шашлык из баранины делал. В ресторане Ереван армянин знакомый из свинины шашлыком угощал национальным.
Но вот сие чудо никогда не пробывал)
я много где был полазил, посмотрел, много чего похавал и экзотики тоже а рыбка какая..мы на рынок забрели, мля...я такой селедки больше нигде не видел...а про другое...мля...час назад все плавало а вкус..это непередаваемо, реально, вот с овощами-фруктами там хреновато, химия одна, на вид очень красиво, а в сути - хрень, мне очень не понравилось если только в дали от цивилизации,как у нас да и то, они наше больше уважают, те кто пробовал
Хотя, как верно ты заметил- мясо то в Этой стране везде одно)
пространство то одно осталось, да и останется, пока разведут, пока насытят рынок, определятся с поголовьями...это очень долго, ну сам знаешь, восстанавливать всегда тяжко, да и люди разучились работать и ценить то что делают
Добавлено спустя 57 секунд
тухлую рыбу годовой выдержки не ел?
годовой нет, а вот на Севере там с тухлинкой любят, но вот я никак, ну не могу я такую есть нас угостили, красота неописуемая, так классно закопченая была, ну прям картину пиши, а на вкус тухлая но любители хавают только треск стоит
Ни чем не лучше. Лучше маринада, чем в майонезе никто не придумал. А все эти маринады в мениралке, в пиве и прочее, от делать нехер называется.
Делай маринад с уксуса и лука и перца вот это настоящий шашлык , если баранина или что Вы там собираетесь мариновать не молодое тогда майонез, он размягчит мясо, а пивом полезайте если не жалко